5月8日，永利yl23411集团官网在食品楼302举办第四十四期“食学研讲”活动。本次活动由食品加工与安全专业2024级研究生张洋洋担任主讲，主题为“马尾藻角质岩藻多糖寡糖：纯化、表征和抗氧化作用”。

　　张洋洋在报告中首先介绍了研究的背景与目标。马尾藻作为一种可食用褐藻，富含岩藻多糖，具有增强免疫力、抗氧化等多种生物活性，但因其低溶解度和高分子量限制了开发应用。基于此背景，该研究通过降解和纯化制备岩藻多糖低聚糖，探究其结构特征与抗氧化活性，为其在食品、化妆品、制药等领域的应用提供了理论依据。

　　在研究方法环节，张洋洋系统介绍了岩藻寡糖的制备与活性评价体系。新鲜马尾藻经清洗、干燥、脱脂处理后，用0.5%维生素C溶液提取，经纯化、乙醇沉淀等步骤获得粗多糖，再经降解、冷冻干燥得岩藻多糖寡糖（SHO），并利用凝胶色谱柱纯化得到F2组分。检测方面，借助斑马鱼模型测定体内抗氧化作用，分析心跳率、细胞死亡率及ROS含量。

　　试验结果显示，F2组分可抑制H₂O₂引起的斑马鱼胚胎心率加速，使其心率从阴性对照的112.5%降至103.0%；能以剂量依赖性方式降低细胞死亡率，浓度为25 μg/mL时，细胞死亡率与阴性对照几乎相同；还可显著降低ROS水平，从H₂O₂诱导后的409.11%降至169.04%，表明其对氧化应激下斑马鱼有强保护作用。

　　该研究不仅展现了岩藻寡糖应用的多元性，更为海洋生物资源开发提供了新思路。张洋洋指出，未来还需进一步探究岩藻寡糖在不同领域的作用机制，并阐明其与其他活性成分的协同效应，以推动海洋功能性产品的综合开发。