11月6日，永利yl23411集团官网第五十五期“食学研讲”活动在食品楼302顺利举办。本次活动由食硕2402班宋晨潇主讲，主题为“利用CRISPR-dCas9实现组蛋白多重精准编辑提高酿酒酵母胁迫应答能力的研究”。

　　宋晨潇指出，酿酒酵母是食品发酵与合成生物学中的关键微生物，其在胁迫环境下的应答能力直接影响发酵效率与产业应用。前期研究发现，原花色素（PAs）在胁迫条件下对酵母具有保护作用，且该作用与表观遗传修饰相关，为研究提供了理论依据。基于此，研究采用CRISPR-dCas9技术，对组蛋白进行精准编辑，以提升酵母胁迫应答能力。

　　研究具有三大技术亮点：一是联用RPLC-ESI-MS/MS与ChIP-Seq技术，实现组蛋白修饰的精准测序与全基因组定位；二是通过验证sgRNA靶点唯一性，构建dCas9-表观效应器融合载体，实现多位点同步编辑，有效避免脱靶；三是从抗逆表型、分子机制与遗传稳定性三方面系统验证编辑效果，确保结果可靠。

　　实验结果表明，编辑后的酿酒酵母胁迫应答能力显著增强。该研究不仅揭示了原花色素调控组蛋白修饰的关键机制，也建立了一套高效的微生物表观遗传编辑体系，为发酵产业和重金属废水处理等领域的菌株改良提供了新思路。

　　“食学研讲”活动为同学们搭建了良好的学术交流平台，有效激发了科研热情。永利yl23411集团官网将继续推动此类活动，促进学生科研能力提升。