徐兴凤，女，汉族，中共党员，1988年10月生，山东黄岛人，食品科学与工程副教授。主持和参加各类科研课题共20余项，其中国家级5项、省部级10余项。在粮油精深加工等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利7件；发表论文50余篇，其中SCI、EI等收录40余篇，参编教材2部。指导研究生获国家奖学金2项、省优秀硕士论文1篇，校优秀学士论文1篇。

　　教育及工作经历：

　　2007.09-2011.06山东农业大学永利yl23411集团官网学士；

　　2011.08-2017.01南昌大学永利yl23411集团官网硕博连读；

　　2015.10-2016.10 UMASS, Amherst, Food Science，联合培养博士；

　　主要研究方向：

　　粮油精深加工；植物蛋白高值化利用；食品胶体与递送

　　主讲课程：

　　本科生：1.粮油食品工艺学（双语）（国家一流本科课程）2.食品工艺学 3.粮油副产品综合利用

　　研究生：1. 食品科学专题（学术前沿类专题）

　　科研项目：

　　1.国家自然科学基金面上项目“基于成核-聚合诱导自组装制备非球形豌豆蛋白纳米颗粒及其稳定乳液机制的研究”2024-2027；

　　2.山东省自然基金面上项目“形貌可控蛋白纳米颗粒的成核生长规律及其改善乳液热稳定性的机制研究”2024-2026；

　　3. 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）课题“大豆营养功能性终端产品创制技术研发”2024-2027；

　　4.山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目，2023-2024；

　　5.山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，2022-2024；

　　6.国家自然基金青年基金“基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理”2019-2021；

　　代表性论文：

　　1.Zhenyu Yang, Jiakai Yan, Yanhua Duan, Lei Dai., Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: Structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108105. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2023年ESI高被引论文、热点论文)

　　2. Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7, 2020年ESI高被引论文)

　　3. Xin Qiao, Fudi Liu, Zhihao Kong, Zhenyu Yang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Pickering emulsion gel stabilized by pea protein nanoparticle induced by heat-assisted pH-shifting for curcumin delivery[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 350: 111504. (SCI 一区, Top期刊, IF= 5.5，2023年ESI高被引论文)

　　4. Xu X, Liu W, Liu C, Luo L, Chen J, Luo S, McClements DJ, Wu L. Effect of limited enzymatic hydrolysis on structure and emulsifying properties of rice glutelin [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61: 251-260. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2024年ESI高被引论文)

　　5. Xin Qiao, Yanguang Jjiang, Renyu Duan, Zhiying Li, Zhihao Kong, Liwen Zhang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Fabrication of curcumin-loaded pea protein isolate-quillaja saponin-tannic acid self-assembled nanoparticles by tuning non-covalent interactions: Enhanced physicochemical, interfacial and emulsifying properties[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109436. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　所获荣誉及成果奖励：

　　1.2023年，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才

　　2.2022年，山东省高等学校青年创新团队负责人

　　主要学术兼职：

　　山东省食品科学技术学会青委会成员，Foods客座编辑、Grain & oil Science and Technology、Journal of Future foods、食品研究与开发等期刊青年编委。

　　联系方式：jiaonanxuxingfeng@126.com；138698437