蒲传奋，男，汉族，中共党员1980年03月生，永利yl23411集团官网副教授。主持和参加各类科研课题共20余项，其中省部级12项。在农产品加工等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利8件，发表论文20余篇，其中SCI、EI等收录12篇。

　　教育及工作经历：

　　1998.09-2002.06安徽农业大学轻工业学院学士；

　　2003.08-2006.06合肥工业大学长永利yl23411集团官网硕士；

　　主要研究方向：

　　食品工程化技术；食品蛋白结构、功能；营养素的纳米传输

　　主讲课程：

　　本科生：1.食品工厂设计2.食品工程原理

　　科研项目：

　　1.山东省自然基金面上项目“表面功能化双载荷脂质体协同光动力学效应靶向消除单增李斯特菌生物被膜的机制研究”2024.01-2026.12主持

　　2.山东省重点研发计划“ 脱苦玉米肽纳米颗粒制备关键技术及其乳液稳态调控机制研究”2019.09-2021.12 主持

　　3.国家自然科学基金青年科学基金项目“ 双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制”   2018.8.29-2021.12.31 参与

　　4. 国家自然科学基金青年科学基金项目“ 基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理”2018.08.29-2021.12.31  参与

　　5. 国家自然科学基金青年基金“ ConA修饰型抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜的靶向作用及机制研究” 2016.01-2018.12 参加

　　代表性论文：

1. Luo Yongxue, Pu Chuanfen, Zhang Jie, Fu Zeyue, Tang Wenting*, Sun Qingjie. Oil in water emulsion stabilized by glycated rice bran protein aggregates: Effect on interfacial behavior and in vitro digestion of emulsion[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 158: 110530.

　　[2] Luo Yongxue, Cui Hanwen, Tang Wenting, Fu Zeyue, Pu Chuanfen*, Sun Qingjie. Regulating effect of glycated rice bran protein aggregates and resultant emulsions on the gelatinization and retrogradation properties of rice starch[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 160: 110785.

　　[3] Wang Kexin, Zhang Jie, Fu Zeyue, Luo Yongxue, Pu Chuanfen, Tang Wenting*, Sun Qingjie. Oleogels based on peanut protein isolate fibrils: Structural characterization dependent on induction time and suitability in marguerite biscuits[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110106.

　　[4] Pu Chuanfen, Tang Wenting*, Li Xiaodan, Li Man, Sun Qinjie. Stability enhancement efficiency of surface decoration on curcumin-loaded liposomes: Comparison of guar gum and its cationic counterpart[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 29-37.

　　主要学术兼职：中国农机学会农副分会委员，

　　联系方式：pcf800320@163.com