唐文婷，女，汉族，中共党员，1981年11月生，副教授。主持和参加各类科研课题共25项，其中主持国家级1项、省部级6项。在蛋白肽可控组装与构效关系等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利8件；发表论文58余篇，其中SCI、EI等收录36篇，主编、参编著作和教材5部。

　　教育经历：

　　1999.09-2003.06  合肥工业大学  食品科学与工程专业  学士

　　2003.09-2006.06  合肥工业大学  农产品加工及贮藏工程  硕士

　　2011.09-2014.12  江南大学  粮食、油脂及植物蛋白工程  博士

　　工作经历

　　2017.01- 永利yl23411官网  永利yl23411集团官网  副教授

　　2019.10-2020.09  美国农业部  西部区域研究中心 访学

　　2009.01-2016.12  永利yl23411官网  永利yl23411集团官网  讲师

　　2006.06-2008.12  永利yl23411官网  永利yl23411集团官网  助教

　　主要研究方向：

　　粮油精深加工、植物蛋白构效关系

　　主讲课程：

　　本科生：1.粮油食品工艺学（双语）2.植物蛋白工艺学

　　科研项目：

1. 山东省自然科学基金面上项目“磷脂相行为介导的仿油体核-壳型脂质体稳态调控及释放特性”2021-2023
2. 山东省自然科学基金面上项目“大豆 Oleosin 蛋白调控磷脂双分子层力学行为演变规律及其脂质体增稳效应解析”2025-2027
3. 国家自然科学基金青年项目“ConA修饰型抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜的靶向作用及机制研究”2016-2018；
4. 企业横向课题“功能蛋白肽制备技术与产品开发”2024-2025；

　　代表性论文：

1. Luo Yongxue, Pu Chuanfen, Zhang Jie, Fu Zeyue, Tang Wenting*, Sun Qingjie. Oil in water emulsion stabilized by glycated rice bran protein aggregates: Effect on interfacial behavior and in vitro digestion of emulsion[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 158: 110530.

　　[2] Luo Yongxue, Cui Hanwen, Tang Wenting, Fu Zeyue, Pu Chuanfen*, Sun Qingjie. Regulating effect of glycated rice bran protein aggregates and resultant emulsions on the gelatinization and retrogradation properties of rice starch[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 160: 110785.

　　[3] Wang Kexin, Zhang Jie, Fu Zeyue, Luo Yongxue, Pu Chuanfen, Tang Wenting*, Sun Qingjie. Oleogels based on peanut protein isolate fibrils: Structural characterization dependent on induction time and suitability in marguerite biscuits[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110106.

　　[5] Pu Chuanfen, Tang Wenting*, Li Xiaodan, Li Man, Sun Qinjie. Stability enhancement efficiency of surface decoration on curcumin-loaded liposomes: Comparison of guar gum and its cationic counterpart[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 29-37. (ESI高被引)

　　联系方式：twtfly@126.com