刘亮，男，汉族，中共党员，1979年10月生，山东济宁人，永利yl23411集团官网副教授。主持和参加各类科研课题共23项，其中国家级3项、省部级10项。在膳食功能因子与健康研究、农产品加工副产物综合利用等方面开展了系列研究工作。发表论文30余篇，其中SCI、EI等收录20篇，参编著作2部。

　　教育及工作经历：

　　1999.09-2003.06山东农业大学永利yl23411集团官网学士；

　　2003.08-2006.06华中农业大学永利yl23411集团官网硕士；

　　2011.09-2014.06华中科技大学公共卫生学院博士；

　　2006.07-2019.06武汉轻工大学,永利yl23411集团官网教师；

　　2017.08-2018.08美国田纳西大学,营养系访问学者

　　主要研究方向：

　　膳食功能因子与健康研究

　　主讲课程：

　　本科生：1.食品工程原理2.食品工厂设计

　　研究生：1.食品产业信息与网络技术

　　科研项目：

　　1.国家自然科学基金青年基金项目“柿子单宁调节NOX2/NOX4介导泡沫细胞形成的机制研究”2013-2015

　　2.山东省自然科学基金面上项目“基于蛋白-多糖界面修饰构建亲/疏水多酚共输送双重乳液及其微环境响应”2021-2023

　　3.山东省重点研发计划课题“核桃饼粕中蛋白及活性肽制造关键技术研究”2023-2026

　　4.山东省自然科学基金面上项目“基于β-葡聚糖功能化修饰构建槲皮素口服递送载体及其主动靶向调节巨噬细胞极化的机制”2025-2027

　　5.企业横向课题“海洋生物活性物质的制备、功能评价及产品开发”2024-2029

　　代表性论文：

　　[1] Fu Guojun, Zhao Man, Wang Xinmiao, Zheng Zehao, Shen Shiyu, Yan Jiawen, Li Qun, Gao Chao, Dong Xuyan, Xiao Junxia, Liu Liang*. Effect of ultrasound-assisted pH-shifting treatment on the physicochemical properties of melon seed protein, Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 110(2024), 107039

　　[2] Liang Liu, Yanlong Li, Guoqing Huang, Xin Geng, Liping Guo, Xiaodan Li, Junxia Xiao, Xuyan Dong*. Characterization and stability evaluation of Ca2+ cross-linked soybean protein isolate/chitosan/sodium alginate ternary complex coacervate phase, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 242: 124729

　　[3] Dong Xuyan, Li Yanlong, Huang Guoqing, Xiao Junxia, Guo Liping, Liu Liang*. Preparation and characterization of soybean Protein isolate/chitosan/sodium alginate ternary complex coacervate phase, LWT-Food Science and Technology, 2021, 150: 112081

　　[4] Xuyan Dong, Shanshan Du, Qianchun deng, Hu Tang, Chen Yang, Fang Wei, Hong Chen, Siew Young Quek, Aijun Zhou, Liang Liu*. Study on the antioxidant activity and emulsifying properties of flaxseed gum-whey protein isolate conjugates prepared by Maillard reaction. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 153: 1157-1164.

　　[5] Liang Liu, Qinling Hu, Huihui Wu, Xiujing Wang, Chao Gao, Guoxun Chen, Ping Yao, Zhiyong Gong. Dietary DHA/EPA Ratio Changes Fatty Acid Composition and Attenuates Diet-Induced Accumulation of Lipid in the Liver of ApoE-/- Mice, Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, 2018: 6256802

　　[6] Tingting Shang, Liang Liu, Jia Zhou, Mingzhen Zhang, Qinling Hu, Min Fang, Yongning Wu, Ping Yao, Zhiyong Gong*, Protective effects of various ratios of DHA/EPA supplementation on high-fat diet-induced liver damage in mice, Lipids in Health and Disease, 2017, 16(1):65

　　[7] Liang Liu, Qinling Hu, Huihui Wu, Yihong Xue, Liang Cai, Min Fang, Zhiguo Liu, Ping Yao, Yongning Wu, Zhiyong Gong*. Protective role of n6/n3 PUFA supplementation with varying DHA/EPA ratios against atherosclerosis in mice, Journal of Nutritional Biochemistry, 2016, 32: 171-180

　　[8] Liu Liang, Gao Chao, Yao Ping, Gong Zhiyong. Quercetin Alleviates High-Fat Diet-Induced Oxidized Low-Density Lipoprotein Accumulation in the Liver: Implication for Autophagy Regulation, Biomed Research International, 2015, 2015(22):1-9

　　[9]Liu Liang, Tang Yuhan, Gao Chao, Li Yanyan, Chen Shaodan, Xiong Ting, Li Juan, Du Min, Gong Zhiyong, Chen Hong, Liu Liegang, Yao Ping*. Characterization and biodistribution in vivo of quercetin-loaded cationic nanostructured lipid carriers, Colloids and Surfaces B-Biointerfaces, 2014, 115(3):125-131

　　[10]王中喆,赵玉龙,李腾腾,王欣淼，董绪燕，刘亮*.超声辅助深度共熔溶剂提取奇亚籽黄酮及其抗氧化活性研究.食品科技.2024，49，230-238

　　所获荣誉及成果奖励：

　　2024年，山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛三等奖指导教师

　　2021年，校“优秀学士学位论文（设计）”指导教师

　　2020年，校“优秀硕士学位论文”指导教师

　　2017年，校“教学质量一等奖”

　　2015年，校“毕业设计（论文）指导教师二等奖”

　　2015年，校“教学质量三等奖”

　　主要学术兼职：

　　中国营养学会会员，国家注册营养师，青岛市食品科学技术学会理事

　　联系方式：liuliang2019@qau.edu.cn