一、个人简介

　　李鹏，男，副教授，硕士生导师，永利yl23411集团官网党委纪检委员、食品科学与工程系主任、国家乡村振兴重点帮扶县科技特派团成员、山东省食品科学技术学会理事、青岛市食品科学技术学会理事、山东省宠物协会标准化技术委员会副主任委员。主要从事畜禽制品绿色加工与质量控制技术、功能性宠物食品研发与评价等。主持和参加山东省重点研发计划项目、中央引导地方科技发展专项资金等国家级、省部级、企业横向等各类科研项目20余项。获山东省教学成果奖二等奖1项、山东省研究生优秀科技创新成果奖三等奖1项、青岛市科学技术奖一等奖1项；获授权发明专利9件、实用新型专利9件；发表学术论文30余篇；副主编教材2部、参编4部；参与起草行业、省、团体标准6项。指导学生获得省级以上竞赛获奖6项，获得校级优秀学士论文3人次。

　　教育及工作经历：

　　1999.09-2003.06，山东农业大学永利yl23411集团官网，学士；

　　2003.09-2006.06，甘肃农业大学永利yl23411集团官网，硕士；

　　2010.09-2014.06，山东农业大学永利yl23411集团官网，博士；

　　2006.07-至今，永利yl23411集团官网讲师、副教授。

　　二、主要研究领域

　　【1】畜禽制品绿色加工与质量控制技术：畜禽制品绿色加工与品质控制关键技术，物理场食品加工与保鲜技术研究等。

　　【2】功能性宠物食品研发与评价：功能性宠物食品、新原料、宠物风味剂等研发，宠物食品加工与质量控制关键技术，宠物食品质量与功效评价等。

　　三、近五年10项代表性项目

　　【1】山东省重点研发计划项目“肉鸡绿色智能生产关键技术集成创新与示范”子课题，20万，2024-2027，主持；

　　【2】中央引导地方科技发展专项资金“高原特色牛羊肉产品加工关键技术研发及示范” 子课题，10万，2022-2024，主持；

　　【3】山东省科技特派员行动计划项目“调理畜禽肉食品工业化生产关键技术与产业化”，15万，2020-2022，主持；

　　【4】青岛海尔智能技术研发有限公司，“物理场对食品储藏保鲜影响研究”，25万，2021-2022，主持；

　　【5】青岛海尔特种电冰箱有限公司，“60天不冻结保鲜设计方案开发”，45万，2023-2025，主持；

　　【6】青岛亚鲁特食品有限公司，“精准营养与功能性宠物食品研发”，10.8万元，2022-2023，主持；

　　【7】青岛海尔智能技术研发有限公司，“乳制品冰温保鲜技术研究开发项目”，35万元，2023-2024，主持。

　　四、近五年代表性成果：

　　（一）近五年15篇代表性论文

　　【1】 Xiaomei Luan, Chenglin Jin, Mengcheng Li, Jiyun Wang, Guangjie Chen, Xiaofeng Zhang, Xuyan Dong, Peng Li*. The impact of varying intensity magnetic ffeld-assisted sub-freezing preservation technology on the quality and protein structure of mutton. LWT - Food Science and Technology, 2025, Do:10.1016/j.lwt.2025.117968. （影响因子6.6，中科院一区）

　　【2】 Hongti Wang, Fangyan Wang, Hongwei Gao, Xinting Zhai and Peng Li*. Optimization of Hot-Air and Microwave Combined Drying Technical Parameters for Extruded Cotton Stalks Based on Response Surface Methodology. Agriculture,2023, 13,1996. （影响因子3.6，中科院二区）

　　【3】 李鹏，孙京新，冯婷，王淑玲，黄明，徐幸莲，周兴虎.不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响. 中国食品学报，2019 19（10）：157-174.

　　【4】李鹏，王红提，孙京新，冯婷.超声辅助变压滚揉对鸡肉蛋白质结构及含水量的影响. 农业工程学报,2017,33(16):308-314.

　　【5】李鹏，王红提，孙玉凤，韩荣伟，孙京新高压静电场对不同包装冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响. 肉类研究, 2018, 32(11):36-40.

　　【6】李鹏,孙京新,王宝维,等.干法分提鸡油的贮藏稳定性[J].肉类研究,2018,32(07):54-58.

　　【7】李鹏，郭圆圆，李瑞瑶，田俊婕.干燥鸡胸肉宠物食品护色研究.畜牧与饲料科学，2019，40（12）：25-31.

　　【8】李鹏,张修修,孙福成,等.利用碎牛皮重组成型宠物咬胶用牛皮的工艺研究[J].畜牧与饲料科学,2018,39(04):44-48.

　　【9】李鹏.宠物咬胶用漂白牛皮中过氧化氢残留量测定及分解研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4402-4406.

　　【10】李鹏,张志雨.不同食用胶对宠物狗咬胶质构特性的影响[J].畜牧与饲料科学,2017,38(11):54-58.

　　（二）近五年5项代表性发明专利

　　【1】 一种适于食品3D打印材料的纳米肉糜粉末， 发明专利CN106616388 B，授权，2020。

　　【2】 基于离子迁移谱快速检测鸡肉中乳酸链球菌素含量的方法，发明专利CN108732235B，授权，2020。

　　【3】一种改性壳聚糖修饰的醇溶蛋白酶解物纳米粒子及其制备方法和应用，发明专利CN109770333B，授权，2022。

　　（三）近五年5项代表性标准

　　【1】畜禽屠宰操作规程 鹅，行业标准，标准编号NY/T 3742-2020，中华人民共和国农业农村部，参与制定，实施时间2021.01.01。

　　【2】 肉鸭福利屠宰技术规程，山东省地方标准，标准编号DB37/T 3749-2019，山东省市场监督管理局，参与制定，实施时间2021.01.05。

　　【3】宠物零食生产企业基本要求，团体标准T/SDPIA 04-2022 ，山东省宠物行业协会，参与制定，实施时间2023.01.12。

　　【4】宠物零食标准综合体团体规范，T/CGAPA 001-2019， 中国优质农产品开发服务协会，参与制定，实施时间2019.09.01。五、主讲课程

　　【1】《肉品工艺学》，24学时

　　【2】《食品工艺学》，16学时

　　【3】《食品科学与工程专业导论》，16学时

　　六、联系方式

　　联系电话：13905424526

　　E-mail：lipengqd@126.com