李鹏，男，汉族，中共党员，1980年1月生，山东青岛人，永利yl23411集团官网党委委员、食品科学与工程系主任、副教授。主持和参加各类科研课题20余项，其中国家级、省部级10项。在肉类加工贮藏保鲜、食品物理加工技术、宠物食品加工等方面开展了系列研究工作。获山东省教学成果奖二等奖1项、山东省研究生优秀科技创新成果奖三等奖1项、青岛市科学技术奖一等奖1项；获授权发明专利9件、实用新型专利9件；发表论文30余篇，其中SCI、EI等收录14篇；副主编教材2部、参编3部;参与起草行业、省、团体标准6项。

　　教育及工作经历：（从本科写起）

　　1999.09-2003.06山东农业大学永利yl23411集团官网学士；

　　2003.09-2006.06甘肃农业大学永利yl23411集团官网硕士；

　　2010.09-2024.06山东农业大学永利yl23411集团官网博士；

　　2006.07-至今 永利yl23411集团官网讲师、副教授、硕士研究生导师。

　　主要研究方向：

　　动物性食品加工与质量控制、宠物食品研发等。

　　主讲课程：

　　1.食品工艺学  2.肉品工艺学  3.畜产品加工学

　　科研项目：

1. 山东省重点研发计划项目“肉鸡绿色智能生产关键技术集成创新与示范”2024-2027；
2. 中央引导地方科技发展专项资金“高原特色牛羊肉产品加工关键技术研发及示范”2022-2024；
3. 山东省科技特派员行动计划项目“调理畜禽肉食品工业化生产关键技术与产业化”2020-2022；
4. 山东省重点研发计划项目“凝胶增强型豌豆蛋白关键技术研究及产业化应用”2024-2026；
5. 山东省重点研发计划项目“肉牛高效高值养殖及加工关键技术集成创新与示范”2023-2026；
6. 山东省重大科技创新工程项目“预制菜营养风味品质提升技术研究”2023-2026；
7. 高端外国专家引进项目“冷鲜肉品质安全控制关键技术研究及应用”2022-2023；
8. 企业横向课题“物理场对食品储藏保鲜影响研究”2022-2024；
9. 企业横向课题“60天不冻结保鲜设计方案开发”2023-2025；
10. 企业横向课题“精准营养与功能性宠物食品研发”2022-2023；
11. 企业横向课题“榴莲保鲜及流通关键技术研发”2024-2025；
12. 企业横向课题“功能性食品配料研发及应用”2022-2027

　　代表性论文：

　　1. Hongti Wang, Fangyan Wang, Hongwei Gao, Xinting Zhai and Peng Li*. Optimization of Hot-Air and Microwave Combined Drying Technical Parameters for Extruded Cotton Stalks Based on Response Surface Methodology. Agriculture,2023, 13,1996.

　　2. 李鹏，孙京新，冯婷，王淑玲，黄明，徐幸莲，周兴虎.不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响. 中国食品学报，2019 19（10）：157-174.

　　3. 李鹏，王红提，孙京新，冯婷.超声辅助变压滚揉对鸡肉蛋白质结构及含水量的影响. 农业工程学报,2017,33(16):308-314.

　　4. 李鹏，王红提，孙玉凤，韩荣伟，孙京新高压静电场对不同包装冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响. 肉类研究, 2018, 32(11):36-40.

　　5.李鹏，郭圆圆，李瑞瑶，田俊婕.干燥鸡胸肉宠物食品护色研究.畜牧与饲料科学，2019，40（12）：25-31.

　　6. Dewei Kong, Chunli Quan, Qian Xi, Rongwei Han, Peng Li, Qijing Du, Yongxin Yang,Jingxin Sun, Mark Tamplin, Jun Wang*. Effects of ultrasound-assisted slightly acidic electrolyzed water thawing on myofibrillar protein conformation and gel properties of chicken breasts. Food Chemistry 404 (2023) 134738.

　　7. Dewei Kong, Rongwei Han, Mengdi Yuan, Qian Xi, Qijing Du, Peng Li, Yongxin Yang,S.M.E. Rahman, Jun Wang. Slightly acidic electrolyzed water as a novel thawing media combined with ultrasound for improving thawed mutton quality, nutrients and microstructure. Food Chemistry: X 18 (2023) 100630.

　　所获荣誉及成果奖励：（按照由高到低填写）

　　1.2022年，山东省教学成果奖二等奖1项，排名第三；

　　2.2015年，青岛市科技进步奖一等奖，参与；

　　主要学术兼职：

　　国家乡村振兴重点帮扶县科技特派团成员、山东省食品科学技术学会理事、青岛市食品科学技术学会理事、山东省宠物协会标准化技术委员会副主任委员。

　　联系方式：lipengqd@126.com